CIUDAD DE MÉXICO, 29 de julio, (REDACCIÓN/ CDMX MAGACÍN).-
El artesano oriundo del Pueblo de Tulyehualco, en la Alcaldía Xochimilco, Adrián Villegas Acosta destacó tradiciones de la dicha comunidad como lo son la elaboración artesanal de dulces, empanadas, pan y atole de amaranto.
Villegas Acosta, expuso que este modus vivendi es por generaciones de familias enteras que se han dedicado a este oficio y relató lo siguiente:
”Mi abuelo enseñó a mi padre a elaborar diferentes productos con amaranto. También pertenezco a familia de panaderos, por lo que empezamos a innovar, con recetas únicas elaboradas con harina de amaranto, tales como: panqués, pays, pasteles, tamales, galletas, empanada y otros”.
Enfatizó que son recetas únicas, por ello, el negocio se conoce como “Productos de Amaranto los Número 1”. Asimismo, en dicho negocio también participan su padre Jorge Villegas, su mamá, Elizabeth Acosta y su hermano Jorge.
Recordó que antes de la pandemia ofertaban su mercancía en instalaciones de Ciudad Universitaria así como del Instituto Politécnico Nacional. Pero, al llegar el virus se cerraron los espacios de ventas por lo que tuvieron que innovar tanto en recetas como en canales de comercialización.
“Acondicionamos un triciclo de carga, colocamos cajones y canastos en su interior y salimos a los pueblos de Tulyehualco, San Luis, San Juan, Tecómitl y Tláhuac. Nos dimos a conocer por la calidad de nuestros productos y los precios accesibles» comentó.
Anunció que habilitarán un espacio en su domicilio, ubicado en Cerrada de Celedonio Garcés 28, Tercera Sección de Cerritos, en Tulyehualco, donde ofrecerán barras de amaranto con nuez, piñón, arándano, chocolate, así como atole, obleas, churros, palomitas y chicharrones, además de los productos antes mencionados.
Señaló que, además de participar en las ferias que se realizan en Xochimilco como: La Feria del Amaranto en Tulyehualco, en La Flor más Bella del Ejido, ha participado en la Feria de la Mezclilla en Tlaxcala, Feria de Chignahuapan en Puebla y la Feria de las Flores de San Ángel, entre otras más
Y remarcó que el amaranto es el alimento del pasado, del presente y futuro. “Lo comían nuestros antepasados, hoy especialistas señalan que tiene más nutrientes que la carne y la leche”, finalizó.
